Ohmic Heating Produces Stable Betacyanin Extract From Dragon Fruit Peel: Pemanasan Ohmik Menghasilkan Ekstrak Betasianin Stabil dari Kulit Buah Naga. acopen. 2025;10(2):10.21070/acopen.10.2025.8230. doi:10.21070/acopen.10.2025.8230